在食品工(gōng)業中(zhōng)，沒有(yǒu)任何一種食品像鹹味零食那樣注重風味。近年來，零食已成為(wèi)創新(xīn)的溫床，各大品牌通過越來越有(yǒu)創意的方式來刺激味蕾。從健康到國(guó)際口味再到大膽的配料，口味始終是零食類别的驅動力。

高端和健康的成分(fēn)

雖然零食類别并不以健康産(chǎn)品而聞名(míng)，但消費者正在尋求更好的選擇，這些選擇以高質(zhì)量的天然成分(fēn)和更高的透明度為(wèi)特色。

在競争激烈的品類中(zhōng)，品牌需要不斷地傳遞價值，用(yòng)天然風味和可(kě)識别的成分(fēn)在零食品類中(zhōng)發出高端信号。

在英敏特近的一項調查中(zhōng)，超過60%的美國(guó)消費者認為(wèi)“水果”是使零食看起來健康的成分(fēn)，而“堅果”和“燕麥”的平均比例為(wèi)40-50%。

雖然消費者對健康零食的興趣空前高漲，但零食類别仍然需要滿足人們的渴望，而口味往往是better-fou-you和放縱之間的共同點。盡管人們對零食中(zhōng)健康和功能(néng)性成分(fēn)的需求不斷增長(cháng)，但仍有(yǒu)空間通過引人注目的口味來放縱自己。英敏特近的一項調查顯示，37%的消費者認為(wèi)獨特的口味讓健康零食變得更放縱。

在零食領域冒險

零食類别是不尋常的，因為(wèi)這些産(chǎn)品是消費者尋求舒适和熟悉的類别，但它也是口味試驗多(duō)的類别。消費者有(yǒu)可(kě)能(néng)對一些熟悉的口味有(yǒu)積極的體(tǐ)驗，比如來自另一種食物(wù)的味道，或者與他(tā)們已經嘗試過的東西混合的味道。

盡管熟悉感很(hěn)有(yǒu)吸引力，但消費者更願意在零食口味上冒險，而不是其他(tā)任何品類。在英敏特近的一項調查中(zhōng)，超過42%的消費者表示，他(tā)們比去年吃了更多(duō)的鹹味零食，超過三分(fēn)之一的人表示，他(tā)們正在嘗試新(xīn)的、令人興奮的口味。口味的刺激推動着零食品類的嘗試，所以品牌可(kě)以用(yòng)獨特的口味來吸引那些愛吃又(yòu)愛放縱的消費者。

大膽的零食口味

大膽的口味在鹹味零食中(zhōng)越來越受歡迎。大膽零食口味的靈感通常來自社交媒體(tǐ)和流行趨勢，這些趨勢激發了消費者的興趣，推動了産(chǎn)品創新(xīn)。零食品牌可(kě)以在網上尋找大膽、廣泛的口味創意，并利用(yòng)在線(xiàn)零售渠道的機會。

例如近年來，在零食類别中(zhōng)，令人驚訝的突破口味之一是莳蘿泡菜。各個年齡段的消費者對古怪、有(yǒu)趣，但熟悉的莳蘿泡菜有(yǒu)強烈的興趣。

消費者和食品品牌都在為(wèi)全球口味的鹹味零食尋找靈感，這些零食往往具(jù)有(yǒu)跨類别的吸引力。近年來，像elote(烤玉米)和churros（墨西哥(gē)油條）這樣的墨西哥(gē)風味食品，都迅速成為(wèi)鹹零食類别中(zhōng)的流行口味。自2020年以來，以油條口味為(wèi)特色的新(xīn)産(chǎn)品推出量增長(cháng)了400%以上，這表明了這種墨西哥(gē)食品的廣泛吸引力和潛力。

近影響零食領域的另一個重要的全球風味是韓國(guó)料理(lǐ)。在餐飲服務(wù)甚至流行文(wén)化的推動下，韓國(guó)菜是2021年少數幾個用(yòng)戶群增長(cháng)的國(guó)際菜之一。兩種主要的韓國(guó)食品，烤肉(韓國(guó)燒烤)和泡菜，正在推動零食品牌的舉措，以迎合Z世代消費者的冒險口味，同時也将韓國(guó)食品主流化。

辣味

消費者喜歡高熱量食品并不奇怪，零食類也不例外。這一趨勢的一個明顯指标是北美的辣醬市場，2021年北美的辣醬市場價值超過12億美元，到2028年的複合年增長(cháng)率為(wèi)7.1%，占全球辣醬市場的40%以上。

随着消費者對辣醬(如sriracha)等辣味食物(wù)的喜愛，這一趨勢為(wèi)辣醬等其他(tā)受全球啓發的辣味打開了大門。在競争激烈的環境中(zhōng)，許多(duō)品牌都在利用(yòng)流行辣椒品種的吸引力，創造出獨特的辛辣體(tǐ)驗，而這種體(tǐ)驗曾經是由墨西哥(gē)胡椒或哈瓦那辣椒主導的。近年來，消費者對辣椒品種和組合的興趣有(yǒu)了方向性增長(cháng)。

除了辣味，這些辣椒的味道也帶來了一種強烈的味道，非常适合鹹味零食。對這些辣味的興趣很(hěn)大程度上是由年輕的Z世代和千禧一代消費者推動的，他(tā)們是通過餐飲服務(wù)和社交媒體(tǐ)了解到的。

鹹味零食的未來風味

零食有(yǒu)無限的創新(xīn)空間和可(kě)能(néng)性——這是一個沒有(yǒu)規則的食品類别。消費者渴望刺激的鹹味零食新(xīn)口味，願意冒險嘗試意想不到的東西。

社交媒體(tǐ)趨勢和互聯網文(wén)化的發展意味着品牌和消費者可(kě)以迅速分(fēn)享關于零食無限可(kě)能(néng)性的新(xīn)想法。随着零食類别的持續增長(cháng)，不斷突破界限并利用(yòng)技(jì )術創新(xīn)和香料行業專業知識的品牌将取得成功。