“清潔标簽”、“素食主義”等意識的提升，正日益改變着消費者的消費需求。2013年至2017年的市場研究數據顯示，有(yǒu)健康要求的零食增長(cháng)了17%，聲稱“營養”的零食增長(cháng)了22%。蛋白質(zhì)仍然較為(wèi)流行，在這段時間裏，蛋白質(zhì)的發布量以31%的複合年增長(cháng)率在增長(cháng)；而素食主義也受到關注，植物(wù)性成分(fēn)的為(wèi)主的零食複合年增長(cháng)率達到了44%。因此，根據Innova,10大關鍵的零食趨勢有(yǒu)：

01

迷你餐興起

零食富含蛋白質(zhì)和有(yǒu)益健康的成分(fēn)，正日益發揮着迷你餐的作(zuò)用(yòng)，能(néng)夠為(wèi)時間緊迫的消費者提供便利。

舉個例子，為(wèi)了順應這種趨勢，聯合利華已經徹底改變了Prep公(gōng)司的午餐時間，它為(wèi)英國(guó)消費者提供了無憂無慮的健康迷你餐，讓他(tā)們可(kě)以享受“辦(bàn)公(gōng)桌”的樂趣。采用(yòng)天然成分(fēn)制成，每個罐子含有(yǒu)足夠的蔬菜，提供纖維和蛋白質(zhì)來源，并且飽和脂肪含量低。

02

輕享受

随着消費者在尋求和健康之間取得平衡，可(kě)以發現越來越多(duō)的零食聲稱“無糖”、“低糖”或者“不加糖”，因此，水果和幹果充當了天然甜味劑的角色。

Triworks蘋果脆片含有(yǒu)帶脊的蘋果片，能(néng)像土豆片一樣拒絕，還有(yǒu)專為(wèi)兒童設計的口味，隻采用(yòng)一兩種配料，不添加糖或人工(gōng)色素和香料，不含脂肪、麸質(zhì)、堅果和花(huā)生，也不油炸。

03

多(duō)重美味組合

肉類、奶酪、香草(cǎo)和香料等美味成分(fēn)的零食，總是可(kě)以給零食增添活力。例如甜味和鹹味的組合，便造就了有(yǒu)趣的新(xīn)零食。

例如DNX食品的高蛋白Peri-Peri雞肉棒就很(hěn)受歡迎，傳統的periperi是一個源于葡萄牙的旺季，它将非洲的鳥眼辣椒與洋蔥、檸檬、油和紅甜椒等成分(fēn)結合在一起。蛋白棒有(yǒu)13克蛋白質(zhì)，來自從未使用(yòng)抗生素或添加激素、自由放養的雞，并混合有(yǒu)機蔬菜。蛋白質(zhì)棒的保質(zhì)期為(wèi)一年，是非轉基因食品，不含麸質(zhì)、大豆、味精(jīng)和乳制品，不含添加糖。

04

零食正念化

随着越來越多(duō)的零食标榜着天然、不含添加劑或者防腐劑、轉基因等特點，它們允許有(yǒu)頭腦的消費者可(kě)以放縱地吃零食，同時也要“無罪”。

GojiCaco蛋白棒是丹麥的一種純巧克力食物(wù)，生可(kě)可(kě)的苦味在甜棗和枸杞的搭配下更加突出，從而來達到平衡。生零食産(chǎn)品不含、乳糖和大豆，不含甜味劑、添加劑、E-Number或防腐劑，對素食主義者和糖尿病也是友好的。

05

工(gōng)匠風格

從基于傳統配方看似鄉村風味的薯片到小(xiǎo)批量生産(chǎn)的手工(gōng)爆米花(huā)，手工(gōng)藝品和工(gōng)藝品，似乎能(néng)喚起人們的品味，并且正在小(xiǎo)吃類别中(zhōng)占據了一席之地。

06

包裝(zhuāng)便攜化

易于使用(yòng)的零食包，無論是可(kě)重封的、便攜的還是預先分(fēn)份的，都在滿足現代移動消費者的購(gòu)買方式。

Tillamook鄉村吸煙者的美食小(xiǎo)吃棒被打包成12盎司一包。該公(gōng)司稱，袋裝(zhuāng)棒仍然是肉類零食中(zhōng)日益增長(cháng)的一部分(fēn)，随着消費者轉向清潔的标簽和簡單的配料，他(tā)們希望以更健康、更适合的方式推出傳統零食。

07

椰子備受關注

椰子因其健康的優勢，而受到了廣泛關注，在零食中(zhōng)，可(kě)謂是冉冉升起的明星。大塊的、薄片的、奶油的、冷凍的或者凍幹的等形式，标明了椰子的潛在應用(yòng)是無窮無盡的。

在今年FHC進口食品展會上，椰子風味的零食和飲料便不勝枚舉。例如OWNACE椰子卷，便使用(yòng)了高達50%的天然椰奶成為(wèi)作(zuò)為(wèi)甜味擔當，口感酥脆又(yòu)甜而不膩，椰子香味濃郁，含有(yǒu)多(duō)種口味。與普通蛋卷相比，這個能(néng)滿足消費者的健康需求。

08

堅果的潛力

堅果和種子，在零食中(zhōng)也有(yǒu)了很(hěn)大的吸引力，但是在現在制造商(shāng)們正在嘗試煙熏辛辣和焦糖化的堅果，他(tā)們提供了無限的潛力。

與這一趨勢相适應，Fisher推出了其新(xīn)的創新(xīn)零食，Fisher烤箱烘焙從不油炸零食堅果，有(yǒu)六種變體(tǐ)，包括豪華混合堅果，花(huā)生混合堅果，花(huā)生，杏仁腰果混合，杏仁和腰果。

針對有(yǒu)健康意識的零食，這些堅果隻用(yòng)兩種成分(fēn)制成——堅果和海鹽——并且不含額外的油。

09

成人化

以咖啡、啤酒或者葡萄酒等高級口味為(wèi)特色的小(xiǎo)吃有(yǒu)助于烹饪出更複雜的食物(wù)，成人零食的市場開始蓬勃發展。

西班牙PatatasTorres公(gōng)司日前發布了一款融合了起泡葡萄酒的馬鈴薯片，這種馬鈴薯片被形容為(wèi)“果味濃郁，有(yǒu)輕微的起泡效果”。

10

爆米花(huā)與膨化

快餐的制造超越了傳統的烘焙或者油炸方法：爆米花(huā)和膨化食品正在出現。

Safe+Fair食品公(gōng)司的PopcornQuinoa薯片系列正好屬于這一類别，這些薯片不油炸，不含人工(gōng)成分(fēn)、防腐劑、高果糖玉米糖漿、味精(jīng)和反式脂肪。

它們也不含前八種過敏原中(zhōng)的五種，并且是由幹淨的成分(fēn)制成的。該系列産(chǎn)品經認證不含麸質(zhì)、未經GMO項目認證、符合猶太教規、不含膽固醇和素食。