凡特魯斯生(shēng)産的烯基琥珀酸酐是由石油提煉出的主體(tǐ)原料構成，簡稱ASA(Alkenyl Succinic Anhydride)。它以碳鏈數和結構不同而分(fēn)爲短鏈(C8/C12/C16/C18)和長鏈(>C22) ASA，以及直鏈與支鏈型ASA。

ASA的應用非常廣泛，主要用于食品及工(gōng)業澱粉改性和乳化劑，環氧樹(shù)脂的固化劑、金屬清洗及加工(gōng)液的增容劑以及添加在燃油或潤滑油中(zhōng)的防鏽除積碳添加劑。在以後的推送中(zhōng)我(wǒ)(wǒ)們會逐步介紹其詳細的應用，本次我(wǒ)(wǒ)們介紹的是ASA其中(zhōng)一(yī)款産品J-8（直鏈型C8，詳見下(xià)圖分(fēn)子結構圖）在食品添加劑和澱粉改性中(zhōng)的應用。

純膠，化學名稱辛烯基琥珀酸澱粉酯（Octenyl Succinate Starch Acetate，簡稱OSSA），是一(yī)種常見的食品添加劑。常溫下(xià)爲白(bái)色至微黃色粉末、薄片或顆粒，由J-8和澱粉經酯化，然後可能經酶處理、糊精化、酸處理、漂白(bái)處理而得。

純膠最初由美國的Caldwell和Wurzburg 研制成功，并于1953年申請了專利 。1972年美國出版的食品用品化學手冊上已列有此産品。對國内食品行業來說，它是一(yī)種新型的變性澱粉，1997年才出現在中(zhōng)國的食品添加劑手冊上。辛烯基琥珀酸澱粉酯是一(yī)種安全性高的乳化增稠劑，已被美國、歐洲和亞太地區的主要國家批準使用。我(wǒ)(wǒ)國政府在1997年批準使用該變性澱粉可作爲食品添加劑後，2001年又(yòu)批準擴大(dà)了該産品在食品中(zhōng)使用的範圍，用量可根據需求添加，無需控制。

國内純膠發展曆史

1988年

我(wǒ)(wǒ)國開(kāi)始進口純膠取代阿拉伯膠          

1997年

我(wǒ)(wǒ)國批準該産品作爲食品添加劑在食品中(zhōng)使用

2001年

我(wǒ)(wǒ)國擴大(dà)了純膠在食品中(zhōng)的使用範圍 

2013年

我(wǒ)(wǒ)國出台純膠的國家标準 

辛烯基琥珀酸澱粉酯無毒且無異味，可在熱水中(zhōng)溶解，經預糊化處理後可在冷水中(zhōng)溶解，呈透明液體(tǐ)。在酸堿溶液中(zhōng)都有很好的穩定性。澱粉經辛烯基琥珀酸酐作用後, 澱粉的粘度提高, 凝膠強度略有下(xià)降, 蒸煮物(wù)抗老化的穩定性提高。有時這種衍生(shēng)物(wù)還能改善澱粉的質構特征。

辛烯基琥珀酸澱粉酯最适合做微膠囊化的壁材，可以替代阿拉伯樹(shù)膠，對食品配料如香精、色素、維生(shēng)素、礦物(wù)質、酶制劑及微生(shēng)物(wù)進行包埋處理。制備的油載量爲質量分(fēn)數40%的微膠囊化粉末油脂産品進行了正交試驗，以産品的微膠囊化效率爲指标，得出了最佳工(gōng)藝條件。

正交試驗先用60份水溶解40份微膠囊化粉末（熱水能加快溶解速度），待溶解完全并冷卻至常溫後，加入質量分(fēn)數40%的芯材（油脂16份），先用高速分(fēn)散機分(fēn)散，再進行高壓均質，一(yī)級均質壓力35MPa，二級均質壓力5MPa，然後進行噴霧幹燥。經測試，包埋率爲98.6%。

該澱粉适合做乳化香精，可用在不同系列的碳酸和非碳酸軟飲料中(zhōng)，如蘇打、可樂和冷凍果汁等。