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辛烯基琥珀酸酐合成食品級純膠
來源: | 作者:思利凱 | 發布時間: 2018-08-28 | 4527 次浏覽 | 分(fēn)享到:
辛烯基琥珀酸酐合成食品級純膠

凡特魯斯生(shēng)産的烯基琥珀酸酐是由石油提煉出的主體(tǐ)原料構成,簡稱ASA(Alkenyl Succinic Anhydride)。它以碳鏈數和結構不同而分(fēn)爲短鏈(C8/C12/C16/C18)和長鏈(>C22) ASA,以及直鏈與支鏈型ASA。

ASA的應用非常廣泛,主要用于食品及工(gōng)業澱粉改性和乳化劑,環氧樹(shù)脂的固化劑、金屬清洗及加工(gōng)液的增容劑以及添加在燃油或潤滑油中(zhōng)的防鏽除積碳添加劑。在以後的推送中(zhōng)我(wǒ)(wǒ)們會逐步介紹其詳細的應用,本次我(wǒ)(wǒ)們介紹的是ASA其中(zhōng)一(yī)款産品J-8(直鏈型C8,詳見下(xià)圖分(fēn)子結構圖)在食品添加劑和澱粉改性中(zhōng)的應用。


純膠,化學名稱辛烯基琥珀酸澱粉酯(Octenyl Succinate Starch Acetate,簡稱OSSA),是一(yī)種常見的食品添加劑。常溫下(xià)爲白(bái)色至微黃色粉末、薄片或顆粒,由J-8和澱粉經酯化,然後可能經酶處理、糊精化、酸處理、漂白(bái)處理而得。

純膠最初由美國的Caldwell和Wurzburg 研制成功,并于1953年申請了專利 。1972年美國出版的食品用品化學手冊上已列有此産品。對國内食品行業來說,它是一(yī)種新型的變性澱粉,1997年才出現在中(zhōng)國的食品添加劑手冊上。辛烯基琥珀酸澱粉酯是一(yī)種安全性高的乳化增稠劑,已被美國、歐洲和亞太地區的主要國家批準使用。我(wǒ)(wǒ)國政府在1997年批準使用該變性澱粉可作爲食品添加劑後,2001年又(yòu)批準擴大(dà)了該産品在食品中(zhōng)使用的範圍,用量可根據需求添加,無需控制。


國内純膠發展曆史

1988年


我(wǒ)(wǒ)國開(kāi)始進口純膠取代阿拉伯膠          

1997年


我(wǒ)(wǒ)國批準該産品作爲食品添加劑在食品中(zhōng)使用

2001年


我(wǒ)(wǒ)國擴大(dà)了純膠在食品中(zhōng)的使用範圍 

2013年


我(wǒ)(wǒ)國出台純膠的國家标準 


辛烯基琥珀酸澱粉酯無毒且無異味,可在熱水中(zhōng)溶解,經預糊化處理後可在冷水中(zhōng)溶解,呈透明液體(tǐ)。在酸堿溶液中(zhōng)都有很好的穩定性。澱粉經辛烯基琥珀酸酐作用後, 澱粉的粘度提高, 凝膠強度略有下(xià)降, 蒸煮物(wù)抗老化的穩定性提高。有時這種衍生(shēng)物(wù)還能改善澱粉的質構特征。

辛烯基琥珀酸澱粉酯最适合做微膠囊化的壁材,可以替代阿拉伯樹(shù)膠,對食品配料如香精、色素、維生(shēng)素、礦物(wù)質、酶制劑及微生(shēng)物(wù)進行包埋處理。制備的油載量爲質量分(fēn)數40%的微膠囊化粉末油脂産品進行了正交試驗,以産品的微膠囊化效率爲指标,得出了最佳工(gōng)藝條件。

正交試驗先用60份水溶解40份微膠囊化粉末(熱水能加快溶解速度),待溶解完全并冷卻至常溫後,加入質量分(fēn)數40%的芯材(油脂16份),先用高速分(fēn)散機分(fēn)散,再進行高壓均質,一(yī)級均質壓力35MPa,二級均質壓力5MPa,然後進行噴霧幹燥。經測試,包埋率爲98.6%。

該澱粉适合做乳化香精,可用在不同系列的碳酸和非碳酸軟飲料中(zhōng),如蘇打、可樂和冷凍果汁等。